Cheffe Sophie Perrin
Sophie a commencé sa carrière dans le monde de la gastronomie à Rennes, où elle a passé cinq ans à perfectionner son art dans divers établissements, de la brasserie au restaurant bistronomique. Cette période a été cruciale pour son développement professionnel, lui permettant d’explorer les subtilités des plats salés ainsi que les délices sucrés de la pâtisserie. Après son passage à Rennes, Sophie a entrepris un voyage culinaire à travers la France, marquant des étapes importantes à Théoule-sur- Mer et aux Arcs, où elle a pu enrichir son expérience dans des environnements gastronomiques variés. Son périple l’emmène également en Corse et au Pays basque, où elle ne cesse d’affiner son savoir-faire et de découvrir les particularités culinaires de chaque région. Enfin, Sophie s’installe dans le Sud de la France, apportant son talent de pâtissière au Bistrot Gourmand de Cannes, puis participant à l’ouverture d’un concept innovant de bar à jus et viennoiseries vegan à Nice. Tout au long de sa carrière, sa rigueur, son organisation, son souci du détail, sa ponctualité, sa curiosité et son investissement ont été les piliers de son succès, lui permettant de créer des expériences culinaires mémorables pour ses invités.
Chef Félix Race
Félix a fait ses premières armes dans la gastronomie de l’ultra luxe parisienne.
A 20 ans il intègre la brigade du chef 2* Thierry Marx, dans le somptueux hôtel 5*
du « Mandarin Oriental, Paris ».
Pendant deux ans il sera formé à l’exigence et à la rigueur de cette gastronomie de
palace. Il rejoint ensuite l’équipe de la cheffe 3* Anne-Sophie Pic dans son
restaurant 1* de « la Dame de Pic, Paris », véritable vitrine parisienne du
restaurant mère de la maison Pic, situé à Valence et triplement étoilé.
Durant cette période régularité et précision seront les maitres mots de son quotidien
de cuisinier. Félix continuera de se former en entrant dans les cuisines du prestigieux
palace 5* du « Crillon ». Il y perfectionnera son savoir-faire pendant près de 4
ans avant de quitter la capitale pour la Côte d’Azur. L’hôtel 5* du « Negresco »
lui ouvrira ses portes, en rejoignant la cheffe Meilleur Ouvrier de France Virginie
Basselot, dans sa quête des 2* pour le restaurant du « Chanteclerc ». Félix met à
disposition de ses convives toute son expérience professionnelle pour leur offrir un
moment exceptionnel. Grâce à sa précision et son sérieux il saura sublimer les
ingrédients de qualité afin de servir un repas inoubliable.
